イベリコ豚とは・・・？　黒牛~kuroushi~　八王子　弁当 | 八王子で弁当を販売している様子やメニューについてブログで発信

黒牛では、生姜焼き弁当やスタミナ丼などに使用する豚肉は

すべてイベリコ豚ベジョータというものです！

イベリコ豚は聞いたことがあるけど、ベジョータって・・・？

今回はそんなイベリコ豚について詳しく書いていこうと思います！

イベリコ豚とは、スペイン西部地方に生息するイベリア種というスペイン原産の黒豚です。

上質なイベリコ豚を厳選するためにもスペインでは厳しい基準があり、ランクも3段階に分かれています。

☆ベジョータ

デエサと呼ばれる広大な樫の木の森でどんぐりや自然の草木を食べ成長します。3か月以上の放牧の後に、放牧前と比較して体重が50％以上増加し、かつ肉質がベジョータの基準をクリアしたものが最高ランクのベジョータとなります！

他にも

☆セボ・デ・カンポ

デエサで放牧され、どんぐりや自然の草木を食べて成長します。

しかし、ベジョータの基準をクリアできなかったものや体重増加が50％未満で体重を補うため自然飼料を追加で与えられたものがセボ・デ・カンポとなります。

☆セボ

どんぐりを食べず飼育期間が短い安価なイベリコ豚がセボとなります。

とても厳しい基準をクリアしたイベリコ豚ベジョータ・・・！

そんなベジョータの特徴は・・・

どんぐりをたくさん食べているので、良質な脂を蓄え特徴的な霜降りが入っています。

ベジョータの脂にはオリーブオイルと同じオレイン酸がたくさん含まれているんです!また、抗酸化物質やビタミンB・Eも含まれており栄養素たっぷりなんです・・・！

肉の臭みもなく良質な脂や栄養素たっぷりなイベリコ豚

そんなイベリコ豚を使用した生姜焼き弁当やランチ限定豚焼肉丼など

お手頃に最高ランクイベリコ豚ベジョータを食べられるのは黒牛だけ！

ぜひご賞味ください！